Iris daging kecil-kecil seperti potongan dadu. Langkah 2. Haluskan bawang putih, asam jawa, dan terasi. Langkah 3. Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam penggorengan yang telah diisi air. Langkah 4. Masak dengan api sedang daging dan bumbu halus sampai air berkurang 3/4nya. Langkah 5. Masukkan minyak jelantah secukupnya, sampai daging
1. Di dalam wadah, aduk rata dan remas-remas daging serta iga sapi dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu lebih meresap. 2. Panaskan minyak goreng, tumis daging beserta bumbu hingga berubah warna. 3. Masukkan tomat dan air, didihkan. Tutup wajan dan kecilkan api. Masak hingga daging empuk. Bahan-bahan babat gongso: 600 gram babat sapi yang sudah dibersihkan, direbus, dibumbui dan dipresto. 300 gram limpa sapi yang sudah direbus. 2 lembar daun jeruk . 2 lembar daun salam . 2 buah tomat. 8 siung bawang merah diiris-iris. Bumbu yang dihaluskan: 6 butir kemiri utuh yang sudah disangrai. 2 cm kunyit. 2 cm lengkuas. 2 cm jahe. 6 siung Saya pisahkan saat presto, kikil dengan daging dan usus dengan babat, biar tak tercampur baunya. Langkah 3 Setelah proses mempresto udah kelar, baru ke langkah selanjutnya, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai hingga harum dan agak mengering. 5. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah. 6. Test rasa lalu masak hingga bumbu meresap. 7. Tambahkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata ke seluruh lidah sapi. 8. Masak hingga kuah agak surut dan bumbu meresap. 9. Sajikan dengan nasi hangat. 4. Balado lidah sapi